Cây thuốc dòi có tên khoa học là Pouzolzia zeylanica L. Benn, thuộc họ Gai Urticaceae, rất phổ biến và phát triển tốt trong điều kiện khí hậu ở Việt Nam. Theo Đông y, cây thuốc dòi có vị ngọt, nhạt, tính mát, có tác dụng chỉ khái, tiêu đờm, dùng chữa ho lâu ngày, ho lao, viêm họng, viêm thanh phế quản.

Các nghiên cứu trong và ngoài nước cho thấy, cây thuốc dòi có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học (anthocyanin, flavonoid, polyphenol và tannin) và dịch trích ly từ cây thuốc dòi có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, chống oxy hóa và khử gốc tự do.

Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ cây thuốc dòi là rất cần thiết để tạo ra sản phẩm tiện ích và có tác dụng hỗ trợ sức khỏe vì có chứa nhiều chất có hoạt tính sinh học.  

Trong quá trình tạo ra sản phẩm nước giải khát từ cây thuốc dòi, thì quy trình thanh trùng sản phẩm là một công đoạn rất quan trọng nó bao gồm  nhiệt độ và thời gian thanh trùng tốt nhất cho quy trình chế biến nhằm giữ được hàm lượng vitamin C, anthocyanin, flavonoid, polyphenol và tannin cao nhất.