Cá lóc đen (Channa striata) là loài cá dữ, ăn thịt, có thể nuôi thâm canh và đạt năng suất cao. Trong tự nhiên, thức ăn của cá lóc là động vật. Trong quá trình sản xuất giống, cá lóc bột được cho ăn bằng trứng nước (Moina) sau đó chuyển sang cá tạp xay nhỏ, khi nuôi thương phẩm sử dụng cá tạp, ốc bươu vàng. Để chủ động nguồn thức ăn và tăng hiệu quả cho người nuôi việc thay thế thức ăn tươi sống bằng thức ăn viên là rất cần thiết.

Chính vì lẽ đó, những năm gần đây đã có một số nghiên cứu thay thế nguồn cá tạp để nuôi cá lóc, trong đó đặc biệt quan tâm đến việc tập cho cá sử dụng thức ăn chế biến.

Việc chuyển đổi thức ăn cho cá lóc sao cho phù hợp về thành phần dinh dưỡng thức ăn cũng như thời điểm tập ăn là rất quan trọng. Vì vậy, những hiểu biết về sự hình thành, phát triển và hoàn chỉnh các enzyme tiêu hóa từ khi cá nở cho đến giai đoạn cá giống là rất cần thiết.

Qua thời gian nghiên cứu, nhóm tác giả kết luận: Sự phát triển của ống tiêu hóa có liên quan đến sự biến đổi của các enzyme tiêu hóa của cá lóc (Channa striata). Các enzyme tiêu hóa protein: pepsin, trypsin và chymotrypsin đều được tìm thấy ở ngay giai đoạn mới nở. Hoạt tính của hầu hết enzyme tiêu hóa tăng chậm ở giai đoạn 1 – 9 ngày và sau đó tăng nhanh ở giai đoạn 12 – 35 ngày ngoại trừ trypsin với mức tăng ý nghĩa ở ngày thứ 21. Đồng thời đề xuất: Nên chuyển đổi thức ăn cho cá lóc vào ngày 17 khi hệ thống enzyme của cá đã hoàn chỉnh.