Nghiên cứu được tiến hành ở lợn, các nhà nghiên cứu chia 12 con lợn thành 4 nhóm. Nhóm thứ nhất được cho ăn thức ăn có bổ sung 5g quế mỗi ngày và được sống trong môi trường nhiệt độ là 20⁰C. Nhóm thứ hai được cho ăn thức ăn không có quế và cũng ở trong phòng có nhiệt độ tương tự. Nhóm thứ ba được cho ăn thức ăn có bổ sung 5g quế mỗi ngày, nhưng sống trong môi trường 35^oC từ 9h sáng hôm trước đến 5h sáng hôm sau, sau đó nhiệt độ được giảm xuống 28^oC trong 24h sau. Nhóm thứ tư được cho ăn thức ăn không có quế và ở phòng có nhiệt độ như nhóm thứ ba. Cuộc thử nghiệm kéo dài 2 ngày, tất cả những con lợn được cho ăn 2 lần một ngày vào lúc 9 giờ sáng và 3 giờ chiều.

Nghiên cứu trước đây cho thấy quế có lợi cho sức khỏe đường ruột. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu áp dụng nhiệt độ cao hơn đối với lợn trong nghiên cứu để nâng cao nhiệt độ trong ruột của động vật, bắt chước các điều kiện thường xảy ra ở những người có rối loạn đường ruột. Họ đã cho những con lợn nuốt viên nang trong đó có bộ cảm biến được thiết kế để đo nhiệt độ và nồng độ khí nhất định, chẳng hạn như carbon dioxit trong dạ dày của lợn để đánh giá tình trạng đường ruột. 

Kết quả cho thấy, trong dạ dày của lợn, khi ở nhiệt độ phòng và được cho ăn thực phẩm không có quế, nồng độ carbon dioxit trong ruột tăng khoảng 21% trong 3-4 giờ sau khi ăn lần đầu tiên và 8% sau khi ăn lần thứ hai. Trong khi đó, ở những con lợn được cho ăn thức ăn có quế, mức tăng chỉ 13% sau khi ăn lần đầu tiên và 6% sau khi ăn lần thứ hai. Nhiệt độ trong dạ dày của lợn ăn quế đã giảm được 2^oC so với những con lợn đối chứng. 

Đồng tác giả nghiên cứu Kalantar-Zadeh, Giáo sư kỹ thuật tại Đại học RMIT, Úc, cho biết: “Theo tính toán của ông, dùng 1g quế mỗi ngày sẽ có các tác dụng tương tự trong dạ dày của người. Tuy nhiên, Bộ Y tế khuyến cáo người dân có thể ăn đến 6g quế mỗi ngày trong 6 tuần hoặc ít hơn, nhưng liều lượng lớn hơn tiêu thụ trong thời gian dài có thể gây độc”.