Kết quả cho thấy, probiotic này giúp chuột không bị say quá nhiều, và giúp chúng đào thải rượu khỏi cơ thể nhanh hơn. Nếu kết quả tương tự áp dụng được cho người, probiotic này có thể cung cấp một cách để không chỉ bảo vệ chúng ta khỏi những tác dụng phụ khó chịu của việc uống rượu, mà còn có thể được sử dụng để điều trị bệnh gan.

Khi con người uống rượu, một enzyme gọi là dehydrogenase rượu (ADH) được sử dụng để chuyển hóa rượu. (Thú vị là ADH cũng mới được chứng minh là một chất có khả năng chống lão hóa, nhưng đó là chuyện khác.) Trong khi ADH khá hiệu quả trong công việc của nó, nghiên cứu đã chỉ ra rằng phiên bản khác của enzyme này, ADH1B, lại còn tốt hơn nhiều. ADH1B được tìm thấy ở các dân tộc Polynesia và Đông Á, và nó có hiệu quả chuyển hóa rượu cao hơn 100 lần so với ADH thông thường. Sử dụng phiên bản này của enzyme, một nhóm các nhà nghiên cứu thuộc Viện Động vật học của Học viện Khoa học Trung Quốc đã nghĩ ra một cách dễ dàng và vô hại để phân phối nó. Họ đã biến đổi gen vi khuẩn Lactococcus lactis để nó tiết ra ADH1B sau khi được nuốt vào. Họ sau đó bọc nó lại để đảm bảo nó có thể sống sót qua môi trường khắc nghiệt của đường tiêu hóa, cho nó vào cơ thể của chuột, và cho chúng uống rượu.

Chuột không nhận được probiotic đã bị say khá nhiều, như được chứng minh bởi việc khi các nhà nghiên cứu đặt chúng lên lưng sau một giờ uống rượu, chúng không thể lật lại. Nhưng đối với chuột đã uống viên thuốc, một nửa có thể lật lại sau một giờ, và một phần tư không bao giờ mất khả năng lật lại. Ngoài ra, sau hai giờ, chuột không điều trị vẫn thấy mức độ cồn trong máu tăng lên, trong khi ở chuột đã uống probiotic, mức độ cồn trong máu bắt đầu giảm.

Nếu liệu pháp này được chứng minh là an toàn cho người - đây là hướng điều tra tiếp theo của các nhà nghiên cứu - một loại probiotic tương tự có khả năng biểu hiện enzyme có thể giúp chúng ta chuyển hóa rượu tốt hơn, và có thể bảo vệ chúng ta khỏi những cơn đau đầu khủng khiếp do uống quá nhiều.