Vì sao con người thích ăn cay?

Khi cắn phải một trái ớt, chúng ta thường liên tục hít hà, nước mắt giàn giụa, mồ hôi lấm tấm - đó không phải là cảm giác dễ chịu, nhưng vì sao nhiều người vẫn thích ăn cay? Vị cay nồng xuất hiện trong hầu hết các món ăn trên toàn thế giới. Ớt thuộc chi Capsicum (họ Solanaceae) là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trong nhiều nền văn hoá, xuất hiện trong hàng nghìn công thức nấu ăn và đôi khi được nhâm nhi như một món ăn thực sự. Cứ bốn người trên hành tinh thì có một người ăn ớt hằng ngày.