Một nửa trong tổng số 20 thí sinh tham dự cuộc thi sau khi ăn món này đã ngã ra sàn nhà, thở gấp, nôn mửa, đau quằn quại, sau đó ngất xỉu mặc dù cuộc thi đã được hai nhân viên của Hội Chữ Thập Đỏ của Anh giám sát.
Từ cuộc thi trên, một câu hỏi được đặt ra là nếu ăn ớt quá cay có thể dẫn đến tử vong?
Theo Paul Bosland, GS tại ĐH New Mexico (Mỹ), về mặt lý thuyết, một liều lượng ớt nhất định thực sự có thể gây chết người.
Một nghiên cứu năm 1980 đã chỉ ra rằng, khoảng 3 pound ớt bột được nghiền từ một loại ớt giống ớt Bhut Jolokia, loại ớt cay nhất thế giới, đủ để giết chết một người nặng 150 pound nếu người này ăn hết số ớt bột trên cùng một lúc.
“Tuy nhiên cơ thể người sẽ phản ứng sớm và không cho phép điều này xảy ra”, Paul Bosland nói. “3 pound ớt bột nếu được ăn trong cả một năm sẽ gây ra vấn đề gì”.
Vậy vì sao các thí sinh tham dự cuộc thi ăn cay tại nhà hàng Ấn Độ lại có các triệu chứng nôn mửa, đau đớn và ngất xỉu? Câu trả lời là chất Capsaicinb có trong ớt chính là thủ phạm gây ra những biểu hiện này.
Theo GS John Prescott tại ĐH Sussex: “Chất Capsaicin có trong ớt đốt cháy các mô, phá hỏng niêm mạc dạ dày và ruột với một liều lượng đủ lớn”.
Mặc dù ớt vẫn được biết đến là gia vị có khả năng kích hoạt hệ thần kinh giao cảm giúp kiểm soát hầu hết các cơ quan nội tạng của cơ thể, và khiến calo được đốt cháy nhiều hơn. Không những thế, ớt còn làm tăng tỷ lệ trao đổi chất và sinh nhiệt; song các nhà khoa học cũng khuyến cáo chúng ta hãy cẩn trọng với loại gia vị này.
|