Đây cũng là nơi nhiều loại tôm, cá nước ngọt rủ nhau sinh sống. Người dân Sa Giang, Đồng Tháp đã tận dụng lợi thế từ nguồn tôm, cá này để chế biến ra loại phồng tôm nổi tiếng trên cả nước. Đó là bánh phồng tôm của công ty Sa Giang.

Bánh phồng tôm Sa Giang được làm từ nguồn nguyên liệu phong phú, đa dạng, đó là các loại tôm, tép nước ngọt như: tôm tích, tép mòng, tép ròng... qua bàn tay chế biến khéo léo đã mang lại hương vị đặc trưng của bánh phồng tôm Sa Giang. Để làm ra loại bánh phồng tôm mang thương hiệu Sa Giang, người ta phải trộn bột gạo, thịt tôm xay nhuyễn và một ít hạt tiêu giã nhỏ. Các thành phần nguyên liệu sau khi trộn với nhau sẽ được nhồi vào những chiếc túi dạng hình ống dài. Sau đó hấp chín và cắt ra từng lát tròn khi sấy khô…

Nếu ai đó đã từng được ăn bánh phồng tôm Sa Giang - Đồng Tháp hẳn sẽ không quên hương vị và sức hấp dẫn từ loại bánh này. Bánh không bị cứng, dai mà có độ giòn, xốp. Cắn một miếng, thấy tan trong miệng với hương tôm thơm, vị ngọt bùi của bột gạo Sa Đéc và cay cay của vị tiêu.

Bánh phồng tôm Sa Giang hiện nay được sử dụng nhiều trong các món ăn của nhà hàng, khách sạn khi tiếp đãi thực khách. Theo cảm nhận của nhiều người, món bánh phồng tôm này ăn không cũng ngon, hoặc ăn cùng các món gỏi sẽ tạo ra một khẩu vị đặc biệt hấp dẫn!

Bánh phồng tôm Sa Giang có thể chế biến và có nhiều các sử dụng khác nhau. Những cách sử dụng loại bánh này cũng hết sức đơn giản. Đầu tiên, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, để dầu ở nhiệt độ 170 – 190 độ, cho bánh vào, bánh vừa trở vàng thì vớt ra. Ngoài chiên, người dùng  cũng có thể nướng bằng lò vi ba. Sử dụng lò viba ở chế độ Micropower (công suất 600 – 1000w) trong khoảng 40 - 60 giây là được. Bên cạnh đó, nhiều người cũng sử dụng bánh phồng tôm Sa Giang để nấu súp, cách làm như sau: Luộc 100g bánh từ 3 đến 5 phút, chuẩn bị 400ml nước súp nóng cho vào tô cùng với bánh, thịt, tôm, mực, hẹ, giá,... và các gia vị tùy thích là chúng ta đã có một bát súp ngon lành.

Hiện nay, ngoài việc đầu tư các máy móc, thiết bị công nghệ hiện đại, công ty Sa Giang còn đầu tư phòng thí nghiệm để đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu, phát triển sản phẩm mới.

Bánh phồng tôm Sa Giang hiện tại có mặt tại nhiều nước trên thế giới như: Anh, Pháp, Đức, Hà Lan, Bỉ… Ngoài ra, Sagimexco tiếp tục đầu tư mở rộng thêm thị trường tại Hoa Kỳ, Malaysia, Ấn Độ, Nam Phi, Trung Quốc.  Với người dân trong nước, muốn thưởng thức loại bánh trên hãy đến tại các hệ thống phân phối của Sa Giang trải dài từ Bắc đến Nam, thông qua các siêu thị lớn như: Co.op Mart, Big C, Vinatex, Citimart, Maximart,... hệ thống các cửa hàng của Vissan và khắp các cửa hàng bán lẻ, chợ truyền thống trên toàn quốc.

Ngoài sản phẩm bánh phồng tôm truyền thống, Sagimexco phát triển thêm nhiều loại sản phẩm mới như: bánh phồng cua, bánh phồng cá, bánh phồng mực, bánh phồng thượng hạng, bánh phồng tứ quý, hủ tiếu, bánh canh… để đáp ứng thị hiếu đa dạng của khách hàng.

Rất nhiều người khi đến Đồng Tháp du lịch hoặc công tác, khi trở về đều chọn cho mình sản phẩm bánh phồng tôm Sa Giang làm quà cho người thân, bạn bè.