Nhóm nghiên cứu Đại học Penn đã phát triển các phiên bản vật liệu kháng khuẩn khác nhau, như tinh dầu cây hương thảo, hạt nano bạc, cùng với pullulan - một loại polymer có thể ăn được và không có mùi vị, có thể dùng để phết lên bề mặt của các loại thịt, sau đó chất này sẽ ngấm dần vào thịt, đồng thời phóng thích các chế phẩm kháng khuẩn vào thịt.

Trong quá trình thử nghiệm, nhóm nghiên cứu đã tiêm vi khuẩn chứa mầm bệnh vào thịt, sau đó rút chân không và đóng gói bằng vật liệu kháng khuẩn trong 3 tuần. Nhóm nghiên cứu nhận thấy thịt được đóng gói bằng vật liệu kháng khuẩn sẽ tươi hơn nhiều so với thịt được đóng gói bằng túi polyethylene thông thường.

Pullulan có thể ăn được, nhưng vật liệu không giữ được môi trường chân không như các túi plastic, do bị ôxy thẩm thấu qua. Hiện các nhà nghiên cứu đang tìm cách kết hợp pollulan kháng khuẩn với các túi plastic để giúp thực phẩm đảm bảo an toàn và giữ độ tươi lâu hơn.