Nghiên cứu cho thấy, bản thân các loại kẹo không gây sâu răng, nguyên nhân là do một loại liên cầu khuẩn có tên Mutans gây ra, chúng được phóng thích khi ta nhai kẹo. Vi khuẩn Mutans sẽ bám chặt vào răng và tạo ra axit làm phá hủy men răng. Để chống lại các tác động bất lợi ở vi khuẩn , nhóm nghiên cứu đã tạo ra một loại kẹo có chứa chủng vi khuẩn không gây hại Lactobacillus Paracasei, trên bề mặt của vi khuẩn Lactobacillus Paracasei có chất ngọt giúp tạo ra liên kết giữa chúng với vi khuẩn gây sâu răng Mutans và ngăn ngừa loại vi khuẩn này bám vào răng gây phá hủy men răng.