Ảnh minh họa

Xoài cát Hòa Lộc là loại trái cây có hiệu quả kinh tế và giá trị dinh dưỡng khá cao. Tuy nhiên, xoài lại rất khó bảo quản, dễ hư hỏng và biến đổi chất lượng nếu như thu hái, vận chuyển và bảo quản không phù hợp. Việc bảo quản nhằm kéo dài thời gian chín, duy trì thành phần dinh dưỡng và tăng giá trị kinh tế cho Xoài cát Hòa Lộc là cần thiết. Vì vậy mục tiêu của đề tài là khảo sát phương pháp bao màng bằng guargum-beewax kết hợp với NaOCl, H₃BO₃, GA₃ và KMnO₄ ở nhiệt độ phòng đến các chỉ tiêu như độ cứng, màu sắc vỏ, hàm lượng sacaroza, tinh bột, axit tổng số, carotin và chất khô hòa tan.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, xoài được bao màng guargum-beewax kết hợp với NaOCl 1% và H₃BO₃ 1% giữ được giá trị cảm quan cũng như giá trị dinh dưỡng sau 16 ngày bảo quản, còn khi bao màng guargum-beewax kết hợp với NaOCl 1%, GA₃ 5 ppm và túi KMnO₄ đã kéo dài thời gian chín, giá trị cảm quan và dinh dưỡng đến 20 ngày. Trên cơ sở đo độ cứng, màu sắc vỏ và phân tích các chỉ tiêu chất lượng bên trong đã thiết lập được mối tương quan theo mô hình y= ax² + bx + c và Z= aX + bY + cX² + dXY + eY² với hệ số R² cao nên có thể dự đoán sự thay đổi tính chất vật lý và thành phần hóa học của xoài theo thời gian tồn trữ.

Qua nghiên cứu nhóm tác giả đã đưa ra đề nghị xây dựng mô hình biến đổi chất lượng xoài cát Hòa Lộc ở nhiều nhiệt độ tồn trữ khác nhau nhằm hoàn thiện bảng màu cho việc đề xuất hướng dẫn lựa chọn nhiệt độ và thời gian tồn trữ xoài cát Hòa Lộc thích hợp với từng yêu cầu khác nhau, nhất là nghiên cứu tiếp một số chỉ tiêu ảnh hưởng khác như tỷ lệ hư hỏng, tỷ lệ hao hụt khối lượng,… trong thời gian bảo quản; Xây dựng mô hình đánh giá chất lượng các loại Xoài cát khác sau thu hoạch (xoài Châu Hạng Võ, xoài Cát Chu,…).