Ngành thực phẩm và đồ uống toàn cầu đang chứng kiến những thay đổi mạnh mẽ đặc biệt hậu đại dịch COVID-19. Dịch bệnh COVID-19 đã khiến chúng ta – những con người đi qua đại dịch – phải nhìn nhận lại các giá trị về cuộc sống. COVID-19 là dịp để nhắc nhở chúng ta tại sao cần phải theo đuổi một lối sống xanh, bền vững và khỏe mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần. Dù lạm phát cao, dai dẳng ảnh hưởng không ít tới túi tiền của các bà nội trợ, song xu hướng tiêu dùng thực phẩm xanh đang ngày càng trở thành dòng chảy chính trong ngành thực phẩm và đồ uống.

Thực phẩm xanh là gì?

Thực phẩm xanh hiểu đơn giản là thực phẩm sạch. Từ khâu vun trồng, chăm sóc, đến những sản phẩm trao tay người tiêu dùng đều hoàn toàn tự nhiên và không can thiệp bởi các chất hoá học. Được đầu tư bài bản, chuyên nghiệp theo một quy trình an toàn, vệ sinh. Thực phẩm được tạo nên từ các loại nguyên liệu hữu cơ, có nguồn gốc từ thiên nhiên, không sử dụng hóa chất gây hại, không chứa các loại hóc môn tăng trưởng, không chất bảo quản, không chất kích thích,.. Thực phẩm “xanh” là thực phẩm hữu cơ, tươi ngon tại nguồn giúp nuôi dưỡng cơ thể và cải thiện môi trường.

Thực phẩm xanh đẩy lùi nguy cơ gây bệnh

Kim chỉ nam của những người sử dụng thực phẩm “xanh” là: Hãy tiêu thụ thực phẩm hữu cơ theo khí hậu và thổ nhưỡng tại địa phương. Từ đó, bạn sẽ thưởng thức được nguồn nguyên liệu tươi ngon và tốt nhất cho sức khoẻ. Ví dụ như bạn đang sinh sống trong khu vực chăn nuôi bò sữa thì hãy tận dụng nguồn sữa tươi tại nông trại thay vì dùng sữa đóng hộp. Vì, theo nghiên cứu, sữa bò hữu cơ chăn nuôi tự nhiên chứa hàm lượng acid béo Omega-3 tốt cho sức khoẻ cao hơn sữa tươi chế biến đóng hộp đến 68%. Xã hội ngày càng phát triển nhanh chóng thì các dịch vụ thức ăn nhanh ngày càng được nhiều người lựa chọn vì tính tiện lợi của nó. Giới trẻ và ngay cả trẻ em ngày nay cũng rất thích ăn những đồ ăn nhanh, những món ăn vặt chiên qua dầu sử dụng nhiều lần và những thức uống với lượng đường đáng báo động. Các loại thực phẩm từ tự nhiên sẽ đảm bảo đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Được bảo quản bởi những chất liệu thân thiện với môi trường. Do đó, không có sự tồn đọng hóa chất gây hại. Được nhiều người lựa chọn, tin dùng. Tuy tiện lợi và nhanh chóng nhưng thức ăn nhanh cũng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ về sức khoẻ. Vì vậy, ẩm thực xanh ra đời mang đến cho con người những bữa ăn tươi ngon, tốt cho sức khoẻ, giữ lại những chất dinh dưỡng ban đầu của nguyên liệu thiên nhiên và ngăn ngừa cũng như chữa trị nhiều loại bệnh.

Ẩm thực xanh góp phần bảo vệ môi trường xanh

Xét ở mức độ “vĩ mô”, việc sử dụng thực phẩm xanh mang đến nhiều lợi ích khác cho môi trường và thúc đẩy kinh tế địa phương. Ngoài ra, bạn còn giúp giảm thiểu hiệu ứng nhà kính sinh ra trong quá trình chế biến, đóng hộp và vận chuyển những thực phẩm từ những nơi khác. Không chỉ vậy, bằng cách chọn thực phẩm tươi sống tại nguồn, bạn đang khuyến việc nuôi trồng tự nhiên từ các doanh nghiệp và sử dụng đất nông nghiệp hiệu quả. Với quy trình sản xuất, quy trình chế biến đã vào guồng, các loại thực phẩm xanh 100% từ tự nhiên đảm bảo đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Và cũng được phân phối bảo quản bởi những chất liệu thân thiện với môi trường cùng hệ thống máy móc hiện đại nên đáp ứng được những tiêu chí về thân thiện với môi trường. Vừa an toàn cho sức khỏe lại thân thiện với môi trường, thực phẩm xanh chính là một trong những lựa chọn thông minh đối với người tiêu dùng hiện đại. Thực phẩm xanh còn là xu hướng mới trong ngành dịch vụ ẩm thực.

Sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường đang là xu hướng tiêu dùng hiện nay trên toàn thế giới. Với Việt Nam, người tiêu dùng ngày càng quan tâm tới tiêu dùng thông minh, bền vững, cũng như những sản phẩm, dịch vụ thân thiện với môi trường ngay từ khâu sản xuất đến tiêu thụ và sử dụng sản phẩm.