Điều này xảy ra do sự lên men của carbohydrate bởi nấm ở đường ruột, dẫn đến việc sản xuất rượu ngay bên trong cơ thể. Một trường hợp đặc biệt được công bố trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Canada (CMAJ) đã chỉ ra rằng một người phụ nữ 50 tuổi đã phải nhập viện ít nhất bảy lần vì những triệu chứng như buồn ngủ quá mức và nói lắp, mặc dù bà chưa bao giờ uống rượu.

Trong các lần khám, bác sĩ đã thực hiện nhiều xét nghiệm để hiểu rõ nguyên nhân gây ra các triệu chứng của bà. Họ phát hiện rằng nồng độ cồn trong máu và hơi thở của bà vẫn cao mặc dù không uống rượu. Bà đã từng được điều trị với nhiều đợt thuốc kháng sinh cho nhiễm trùng đường tiết niệu và thuốc ức chế bơm proton để giảm triệu chứng tiêu hóa. Những yếu tố này có thể đã góp phần vào tình trạng không bình thường.

Cuối cùng, sau nhiều lần khám và đánh giá, ở lần khám thứ bảy, bà được chẩn đoán chính xác mắc hội chứng tự sản xuất bia. Các bác sĩ đã quyết định cho bà dùng thuốc chống nấm để điều trị tình trạng này và giới thiệu bà đến gặp bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa để có được phương pháp điều trị toàn diện hơn. Việc chẩn đoán kịp thời này không chỉ giúp giảm bớt các triệu chứng mà còn mở ra hướng điều trị hiệu quả hơn cho bà.