Hồi đã được biết đến không chỉ là gia vị mà còn là một loại dược liệu an toàn, không độc hại, thường được dùng trong y học cổ truyền để điều trị các bệnh như nôn mửa, đau dạ dày, mất ngủ, phỏng da và đau khớp Quả hồi có khả năng nâng cao sức đề kháng của cơ thể, giúp chống lại nhiều loại virus cúm và các tác nhân gây hại khác. Acid shikimic, một hợp chất có trong quả hồi, được dùng để sản xuất thuốc điều trị cúm. Thêm vào đó, quả hồi cũng có tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ. Dầu hồi không chỉ có tác dụng trong việc điều trị các vấn đề như thấp khớp và đau lưng, mà còn giúp làm sạch hơi thở một cách tự nhiên. Một trong những hoạt chất nổi bật với khả năng kháng oxy hóa trong quả hồi là Linalool. Chiết xuất từ cây hồi cho thấy khả năng kháng oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi sự tổn hại do H2O2 hoặc tổn thương DNA.

Nghiên cứu điều kiện chiết xuất tinh dầu và hợp chất hoạt tính từ quải hồi (Illicium verum Hook. f.) và đánh giá các tính chất lý hóa và hoạt tính sinh học của chúng đã được nghiên cứu để đạt được kết quả chiết xuất phù hợp. Nguyên liệu thô được nghiền bằng máy để đạt được kích thước hạt là 8 mm. Quá trình chưng cất tinh dầu được thực hiện trong 3 giờ với tỷ lệ rắn/dung môi là 1/8 và nhiệt độ là 130°C. Kết quả GC-MS cho thấy quả hồi chứa hơn 90% anethole. Cặn quả hồi được chiết xuất bằng etanol trong các điều kiện tối ưu gồm: số lần chiết xuất (2 lần), thời gian chiết xuất (75 phút), nhiệt độ (50°C), nồng độ etanol (60%) và tỷ lệ rắn/dung môi là 1/6. Tổng hàm lượng phenolic của chiết xuất quả hồi là 120,69 ± 0,97 mg GAE/g chiết xuất khô. Hoạt tính chống oxy hóa của chiết xuất hồi và chiết xuất cặn cao (IC50 = 37,82 ± 0,396 µg/mL và 162,21 ± 0,27 µg/mL, tương ứng). Tinh dầu hồi thể hiện hoạt tính loại bỏ gốc DPPH yếu hơn (IC50 = 4816,17 ± 0,31 µg/mL). Nhìn chung, hồi chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học cao và cặn của nó có thể được sử dụng để sản xuất các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên.