Mô tả quy trình công nghệ, thiết bị: Quy trình công nghệ chế biến cao nhân sâm gồm các bước như sau: Nhân sâm được ngâm với nước (tỷ lệ 1:10) để tăng hiệu suất trích ly. Sau khi trích ly, dịch nhân sâm được tiến hành cô đặc chân không để thu được cao chiết (tỷ lệ 20:1), độ chân không 550÷650mmHg, nhiệt độ cô đặc 52÷59°C. Dịch nhân sâm sau cô đăc được phối chế với phụ gia, rót chai và thanh trùng ở 85°C, 15 phút.

Lĩnh vực áp dụng: Thực phẩm và đồ uống

Ưu điểm của công nghệ, thiết bị: Công nghệ tạo ra sản phẩm cao chiết nhân sâm giữ được hoạt chất tốt, màu sắc và mùi vị đặc trưng cho nhân sâm, sản phẩm trữ được 6 tháng ở nhiệt độ thường.