Tuy nhiên, theo một nghiên cứu mới được công bố vào tháng 6/ 2013 trên tạp chí nha khoa tổng quát, tạp chí lâm sàng của Viện Hàn lâm nha khoa (AGD), Việc tiêu thụ pho mát và các sản phẩm từ bơ sữa khác có thể giúp bảo vệ răng chống lại sâu răng.
Nghiên cứu đã lấy mẫu của 68 đối tượng khác nhau trong độ tuổi từ 12 đến 15 tuổi, và các tác giả đã xem xét độ pH của mảng bám ở răng trong miệng của các đối tượng trước và sau khi ăn pho mát, sữa, hoặc sữa chua không đường. Lượng pH thấp hơn 5,5 cho thấy đối tượng đó có nguy cơ răng bị bào mòn, đó là quá trình làm mòn đi lớp men của răng. Độ pH cao hơn 5.5 đối tượng giảm bớt nguy cơ phát triển sâu răng, Vipul Yadav, tác giả chính của nghiên cứu đã giải thích.
Các đối tượng được phân thành các nhóm ngẫu nhiên. Các nhà nghiên cứu đã hướng dẫn nhóm đầu tiên ăn pho mát, nhóm thứ hai uống sữa và nhóm thứ ba ăn sữa chua không đường. Mỗi nhóm ăn sản phẩm trong ba phút và sau đó súc miệng với nước. Các nhà nghiên cứu đã đo độ pH trong miệng của mỗi đối tượng ở mức 10, 20, và 30 phút sau khi ăn.
Các nhóm uống sữa và ăn sữa chua không đường không trải qua những thay đổi về mức độ pH trong miệng. Tuy nhiên, những người thường ăn pho mát cho thấy sự gia tăng nhanh chóng nồng độ pH ở mỗi khoảng thời gian, cho thấy pho mát có đặc tính chống sâu răng.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức độ pH tăng từ việc ăn pho mát có thể xảy ra do tăng sản xuất ra nước bọt (cách sản xuất nước bọt tự nhiên trong miệng để duy trì mức axit ban đầu) do hoạt động nhai. Ngoài ra, các hợp chất khác nhau được tìm thấy trong pho mát có thể bám chặt vào men răng và giúp bảo vệ răng do axít.
Các sản phẩm từ bơ sữa không chỉ có lợi cho sức khỏe mà có thể được coi như một biện pháp phòng ngừa sâu răng.
|
Cheese May Prevent Cavities
Consuming dairy products is vital to maintaining good overall health, and it's especially important to bone health. But there has been little research about how dairy products affect oral health in particular. However, according to a new study published in the May/June 2013 issue of General Dentistry, the peer-reviewed clinical journal of the Academy of General Dentistry (AGD), consuming cheese and other dairy products may help protect teeth against cavities.
The study sampled 68 subjects ranging in age from 12 to 15, and the authors looked at the dental plaque pH in the subjects' mouths before and after they consumed cheese, milk, or sugar-free yogurt. A pH level lower than 5.5 puts a person at risk for tooth erosion, which is a process that wears away the enamel (or protective outside layer) of teeth. "The higher the pH level is above 5.5, the lower the chance of developing cavities," explains Vipul Yadav, MDS, lead author of the study.
The subjects were assigned into groups randomly. Researchers instructed the first group to eat cheddar cheese, the second group to drink milk, and the third group to eat sugar-free yogurt. Each group consumed their product for three minutes and then swished with water. Researchers measured the pH level of each subject's mouth at 10, 20, and 30 minutes after consumption.
The groups who consumed milk and sugar-free yogurt experienced no changes in the pH levels in their mouths. Subjects who ate cheese, however, showed a rapid increase in pH levels at each time interval, suggesting that cheese has anti-cavity properties.
The study indicated that the rising pH levels from eating cheese may have occurred due to increased saliva production (the mouth's natural way to maintain a baseline acidity level), which could be caused by the action of chewing. Additionally, various compounds found in cheese may adhere to tooth enamel and help further protect teeth from acid.
"It looks like dairy does the mouth good," says AGD spokesperson Seung-Hee Rhee, DDS, FAGD. "Not only are dairy products a healthy alternative to carb- or sugar-filled snacks, they also may be considered as a preventive measure against cavities."
|
|