Chao (đậu hũ lên men) một trong những sản phẩm lên men truyền thống của Việt Nam và một số quốc gia châu Á. Quá trình ủ mốc chao là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu này tiến hành khảo sát ảnh hưởng của mật độ chủng mốc A. elegans (104; 106 và 108 cfu/ml) và thời gian ủ mốc (18, 24, 30, và 36 giờ). Mục tiêu là đánh giá chất lượng khối đậu hũ sau quá trình ủ (pehtze tím) từ đậu hũ bổ sung khoai lang tím ban đầu. Chất lượng được đánh giá thông qua sự thay đổi hàm lượng các chất chống oxy hóa gồm polyphenol tổng, flavonoid tổng, anthocyanin, khả năng trung hòa gốc tự do DPPH và ABTS.

Nghiên cứu được thực hiện nhằm tuyển chọn các dòng vi nấm nội sinh trong cây Trâm có khả năng kháng oxy hoá in vitro. Nghiên cứu đã phân lập và nhận diện sơ bộ các đặc điểm hình thái của 23 dòng vi nấm nội sinh trong cây Trâm.

Mới đây, nhóm nghiên cứu tại các trường đại học Nông Lâm, Sư phạm Huế, Tây Nguyên đã đánh giá khả năng của các hoạt chất chiết xuất từ hành tây tím (Allium cepa L.) trong việc nuôi dưỡng lợi khuẩn Lactobacillus plantarum, giúp tạo ra các acid cải thiện đường ruột và tăng sức đề kháng trong chăn nuôi gà thịt.

Hiện vẫn chưa rõ vi khuẩn này đã tiến hóa từ một mẫu vi khuẩn khác sau khi lên không gian, hay đã mang sẵn đột biến từ Trái Đất và phát triển mạnh trong điều kiện đặc biệt của trạm Tiangong.

Các mẫu tăm bông từ trạm vũ trụ Thiên Cung của Trung Quốc cho thấy dấu vết của một loại vi khuẩn chưa từng thấy trên Trái Đất.

Các nhà nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu Thủy cung Monterey Bay (MBARI), hợp tác cùng Cục Khảo sát Địa chất Hoa Kỳ (USGS) và Đại học Stanford, vừa khám phá ra nguồn gốc bất ngờ của hàng nghìn vết lõm tròn lớn dưới đáy biển ngoài khơi bờ biển Trung California.

Hiện tượng "phủ xanh núi" đang gia tăng mạnh mẽ ở các khu vực núi trên khắp thế giới, chủ yếu do tác động của biến đổi khí hậu toàn cầu và xu hướng từ bỏ các hình thức canh tác truyền thống.

Các nhà nghiên cứu của Đại học Liên bang São Paulo nhấn mạnh rằng ngành sản xuất thịt bò, nền tảng của nền kinh tế Brazil, lại là một trong những nguồn phát thải khí nhà kính lớn nhất của đất nước.

Nghiên cứu mới của Đại học Adelaide cho thấy, do tác động của biến đổi khí hậu và hoạt động của con người, các khu vực cạn ven biển đang ngày càng trở nên mặn hơn.

Trong bức ảnh ngoạn mục chụp từ Trạm vũ trụ quốc tế (ISS), phi hành gia đã ghi lại hình ảnh của Emi Koussi, ngọn núi lửa lớn nhất ở Sahara, nằm trên vùng sa mạc phía bắc Chad.