Sen có tên khoa học là Nelumbo nucifera còn được gọi là Sen hồng thuộc họ Sen Nelumbonaceae. Trong kho tàng thực vật và cây thuốc Việt Nam, cây Sen là một trong số ít các dược liệu mà tất cả các bộ phận đều là những vị thuốc quí, có giá trị sinh học cao. Theo kết quả nghiên cứu dựa trên số liệu thu thập từ 52 nông hộ trồng sen tại huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp. Năng suất sen bình quân là 3,61 tấn/ha. Lợi nhuận bình quân là 30,64 triệu đồng/ha. Hiệu quả kỹ thuật (TE=0,81) và hiệu quả phân phối (AE=0,76) đạt khá. Điều này cho thấy tiềm năng kinh tế cao của sen. Ngoài ra ngó sen dùng làm thức ăn, thuốc cầm máu, tiểu tiện ra máu. Hạt sen chứa một loạt các chất sinh học bao gồm alkaloid, flavonoid, polysaccharide, tinh dầu, glycoside, polyphenol, triterpenoids, v.v. Hoạt chất có trong hạt sen có khả năng kháng oxy hóa, chống béo phì, tim mạch, bảo vệ gan, điều hòa miễn dịch, cải thiện trí nhớ, hạ đường huyết cũng như để điều trị bệnh phong, chứng hôi miệng. Lá sen chứa alkaloid, flavonoid, tinh dầu, polysaccharide thể hiện các hoạt tính nổi trội bao gồm phòng ngừa tiểu đường, chống rối loạn thần kinh, kháng viêm, điều trị ung thư, bảo vệ gan, v.v. Hạt sen, lá sen, ngó sen, tim sen đang được sử dụng và nghiên cứu với những tiềm năng dùng làm thực phẩm, dược phẩm, thực phẩm chức năng.