Xét đến mức độ gia tăng của ung thư đầu và cổ, hiện đang là loại ung thư phổ biến thứ bảy trên thế giới, đặc biệt ở các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình, nghiên cứu này cần thiết để làm rõ mối liên hệ giữa uống cà phê, trà và các loại ung thư này.

Các nhà nghiên cứu tại Viện Ung thư Huntsman thuộc Đại học Utah đã thực hiện phân tích dữ liệu từ 14 nghiên cứu thuộc nhóm Dịch tễ học Ung thư Đầu và Cổ Quốc tế (INHANCE), là hợp tác nghiên cứu toàn cầu. Họ đã thu thập thông tin của 9.548 bệnh nhân ung thư đầu và cổ và 15.783 người không bị ung thư, theo các báo cáo về lượng cà phê có chứa caffein, cà phê không chứa caffein và trà mà các người tham gia đã uống. Kết quả cho thấy, những người uống hơn 4 tách cà phê có chứa caffein mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư đầu và cổ thấp hơn 17%, trong khi nguy cơ mắc ung thư khoang miệng và ung thư vòm họng tương ứng giảm 30% và 22%.

Ngoài cà phê, uống trà cũng liên quan với một số ảnh hưởng tích cực. Uống cà phê không chứa caffein giúp giảm 25% nguy cơ mắc ung thư khoang miệng, trong khi uống trà có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư hạ họng lên đến 29%. Tuy nhiên, điểm đáng lưu ý là việc uống một tách trà mỗi ngày có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc ung thư thanh quản lên đến 38%. Kết quả này chỉ ra rằng mức độ uống cũng rất quan trọng, và việc duy trì một lượng tiêu thụ vừa phải có thể đem lại lợi ích sức khỏe.