Lúa (Oryza sativa L.) là một trong những loại cây lương thực chính được trồng phổ biến Đồng bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) và việc trồng lúa hiện nay chủ yếu để thu hoạch hạt hoặc sử dụng sinh khối cho chăn nuôi, rất ít khi sử dụng lá lúa như nguồn nguyên liệu sản xuất các hoạt chất sinh học. Đã có nhiều nghiên cứu trong lá lúa non có chứa nhiều các hợp chất sinh học như chlorophyll và polyphenol có khả năng kháng khuẩn, kháng nấm, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Polyphenol có nguồn gốc tự nhiên và tồn tại trong thực vật được chứng minh là có khả năng chống oxy hóa vô cùng hiệu quả. Khả năng chống oxy hóa của các polyphenol đã thu hút sự quan tâm đặc biệt của các nhà khoa học. Việc khai thác các hợp chất sinh học từ sinh khối lá lúa non sẽ mở ra giải pháp giúp tăng giá trị từ cây lúa. Do đó, nghiên cứu đã khảo sát ảnh hưởng của các điều kiện sinh trưởng ở các giống lúa khác nhau lên khả năng sinh tổng hợp hợp chất sinh học có tính chống oxy hóa và kháng nấm nhằm lựa chọn giống lúa phù hợp để sản xuất bột lúa non có thể áp dụng làm thực phẩm chức năng và sản xuất dịch chiết lúa non có thể áp dụng làm mỹ phẩm chăm sóc da.

Nhóm tác giả đã xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất bột lúa non và dịch chiết lúa non kháng nấm phù hợp với điều kiện Việt Nam để có thể chủ động sản xuất và kinh doanh sản phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước ngày càng tăng. (Bột lúa non của 2 giống lúa IR50404 và Nàng thơm có hoạt tính chống oxy hóa cao (số lượng 2 kg); Dịch chiết lúa non của 2 giống lúa IR50404 và Huyết rồng có hoạt chất kháng nấm (số lượng 2 lít); Quy trình sản xuất bột lúa non có hoạt tính chống oxy hóa cao với quy mô 1 kg/mẻ cho 2 giống lúa IR50404 và Nàng thơm; Quy trình sản xuất dịch chiết lúa non có tính kháng nấm với quy mô 1 lít/mẻ cho 2 giống lúa IR50404 và Huyết rồng). Từ đó, kết quả nghiên cứu đã tạo ra được bột lúa non và dịch chiết lúa non kháng nấm có chất lượng cao, góp phần đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị gia tăng từ cây lúa.

Bạn đọc có thể tìm đọc toàn văn kết quả nghiệm vụ KH&CN tại Trung tâm Thông tin KH&CN Cần Thơ (CASTI).