ESA và Đại học Aristotle của Thessaloniki đang nghiên cứu xem khoai tây có thể chiên được đúng cách trong không trọng lực hay sẽ trở thành một đống lộn xộn chưa chín.
Nếu loài người muốn thiết lập một sự hiện diện vĩnh viễn trong không gian và thực hiện những chuyến du hành kéo dài hàng tháng hoặc hàng năm, ẩm thực của phi hành gia sẽ phải vượt qua các món ăn đông khô như cocktail tôm và giới thiệu các thực đơn giống hơn trên Trái đất.
Điều đó có nghĩa là áp dụng các kỹ thuật nấu ăn truyền thống để chúng có thể hoạt động dưới điều kiện không trọng lực.
Thay vì bắt đầu với một cái gì đó dễ dàng, như salad bắp cải, có vẻ như ESA đã quyết định nhảy vào phần sâu và bắt đầu với khoai tây chiên. Điều khó khăn là chiên khoai tây không chỉ là một cái chảo dầu nóng và cho khoai vào. Chiên là một tập hợp các quá trình rất phức tạp của vật lý và hóa học và một số trong số đó có thể không hoạt động trong không trọng lực. Một trong số đó là cách các bong bóng hình thành xung quanh khoai khi chúng nấu chín. Không có trọng lực, sự tuần hoàn của dầu xung quanh khoai không thể xảy ra, có thể khiến các bong bóng bám vào, tạo thành một lớp cách nhiệt bằng hơi nước để khoai không thể nấu chín đầy đủ.
Thí nghiệm chiên khoai trong không gian ESA Để nghiên cứu điều này, nhóm nghiên cứu đã xây dựng một máy chiên thử nghiệm hoạt động như một cái xích đu để xử lý khoai và một máy ảnh tốc độ cao để ghi lại quá trình nấu cũng như tốc độ tăng trưởng, kích thước và phân bố, và vận tốc thoát của các bong bóng từ khoai. Nhiệt độ của dầu và bên trong khoai cũng được ghi lại.
Toàn bộ thiết bị được tự động hóa và niêm phong và áp suất để an toàn. Điều này rất quan trọng vì nó được kiểm tra bằng cách đặt nó lên máy bay của ESA, bay theo các cung parabol để tạo ra không trọng lực trong vài giây mỗi lần.
Mặc dù quá trình này vẫn cần một số điều chỉnh về các thông số, nhưng nó cung cấp hy vọng cho những món chiên trên hành tinh khác trong tương lai gần, và có thể có những ảnh hưởng bên ngoài bếp. "Ngoài dinh dưỡng và sự thoải mái, việc nghiên cứu quá trình chiên trong không gian cũng có thể dẫn đến những tiến bộ trong nhiều lĩnh vực… |