1. Kỹ thuật ương cá bột lên cá hương (từ 1,5 - 2cm)

a. Ương trong bể xi-măng hoặc bạt ni-lon

- Chuẩn bị: Sát trùng bể bằng vôi bột hoặc Chlorine. Phơi nắng từ 2 - 3 ngày, rửa bể lại bằng nước sạch. Bơm nước vào bể từ 0,6 - 0,8m được lọc qua vải mouselin (hoặc lưới phiêu sinh), bố trí hệ thống sục khí.

- Thả cá bột: Cá sau khi nở 2 - 3 ngày, đem thả vào bể ương lúc sáng sớm hoặc chiều mát. Bao đựng cá bột được thả vào bể 10 - 15 phút để cân bằng nhiệt độ trong bao và bên ngoài, mở bao cá ra cho nước vào từ từ rồi thả cá ra bể. Mật độ ương: 1.500 con/m².

- Chăm sóc quản lý

+ Cho cá ăn:

Ngày thứ 1 - 20: cho ăn 3 lòng đỏ trứng gà + 100g bột đậu nành /100 m²/ngày, cho ăn 2 - 3 lần/ngày.

Ngày thứ 21 - 30: cho ăn 100g bột đâu nành + 100g trứng nước/100m²/ngày, ngày cho ăn 2 - 3 lần.

Ngày thứ 31 - 45: cho ăn 0,5kg trùn chỉ/ngày.

+ Sau 3 ngày thả cá bột, tiến hành thay 10 - 20% lượng nước trong bể. Nguồn nước ương cá lắng lọc sạch khi thay nước phải lọc qua vải mouselin hoặc lưới phiêu sinh.

+ Thường xuyên theo dõi khả năng bắt mồi và tốc độ tăng trưởng để có thể điều chỉnh lượng thức ăn cho phù hợp.

+ Sau 45 ngày ương, cá có chiều dài từ 1,5 – 2 cm được gọi là cá hương nhỏ.

b. Ương trong ao đất

- Chọn vị trí: Ao gần sông, rạch có nguồn nước sạch không bị nhiễm phèn, hoá chất thuốc trừ sâu, chất thải nhà máy công nghiệp, thuận lợi cho cấp và thoát nước dễ dàng. Bờ ao chắc chắn, nền đáy là đất thịt hoặc thịt pha sét, không bị phèn.

- Cải tạo ao: Tát cạn vét bùn ao chỉ chừa lại từ 10 - 15cm. Bón vôi 7 - 10kg/100m², nếu ao bị phèn thì bón với lượng 10 - 15kg/100m² ao. Phơi nắng 2 - 3 ngày cho nền đáy ao khô nứt chân chim là được. Sau đó lấy nước vào ao bằng cống, bọng được lọc qua vải mouselin, mức nước 0,8 - 1m. Bố trí hệ thống sục khí (cứ 100m² bố trí 10 cục đá bọt, được cố định bằng cọc cách đáy ao 20cm). Bao lưới xung quanh bờ ao để tránh địch hại.

- Thả cá bột: Cá nở 2 - 3 ngày th. thả xuống ao ương. Thời gian thả vào lúc sáng sớm hoặc chiều mát để tránh cá bị sốc nhiệt độ. Bao đựng cá bột được thả xuống ao 10 - 15 phút để cân bằng nhiệt độ trong bao và bên ngoài, mở bao cá để nước vào từ từ rồi thả cá ra ao ương. Mật độ ương: 1.000 con/m².

- Chăm sóc quản lý:

+ Cho cá ăn:

Ngày thứ 1 - 20: 3 lòng đỏ trứng + 100g bột đậu nành/100m²/3 lần/ngày.

Ngày thứ 21 - 30: 100g bột đậu nành + 100g trứng nước/100m²/2- 3 lần/ngày.

Ngày thứ 31 – 45: 0,5 kg trùng chỉ/ngày.

+ Sau khi thả cá bột 3 ngày thì bắt đầu cấp thêm 10 - 20% lượng nước trong ao/ngày. Nguồn nước ương cá lắng lọc sạch, lọc qua vải mouselin.

+ Thường xuyên kiểm tra cống, bờ ao để tránh thất thoát cá.

+ Theo dõi khả năng bắt mồi và tốc độ tăng trưởng để có thể điều chỉnh lượng thức ăn cho phù hợp.

+ Sau 45 ngày ương, chiều dài cá đạt 1,5 - 2cm là cá hương nhỏ.

2. Ương cá hương nhỏ (1,5 – 2 cm) lên cá hương (4 – 5 cm)

a. Ương trong bể xi – măng (hoặc bạt ni- lon)

- Chuẩn bị: tương tự như ương cá bột.

- Thả giống: Mật độ 300 con/m². Chọn cá khoẻ mạnh, không xây xát, không mang mầm bệnh, màu sắc tươi sáng. Trước khi thả cá cần cân bằng nhiệt độ trong bao và môi trường bên ngoài rồi mở bao thả cá ra từ từ, tránh để cá bị sốc nhiệt độ.

- Chăm sóc quản lý

+ Cho ăn:

Ngày thứ 1- 30 ngày: 2kg trùn chỉ/100m²/2 lần/ngày.

Ngày thứ 31 - 45: 2kg trùn chỉ + 2kg cá vụn xay nhuyễn/100m²/2 lần/ngày. Thức ăn để trong sàn ăn để theo dõi quản lý, tránh thức ăn thừa gâ ô nhiễm môi trường. Thường xuyên theo dõi hoạt động của cá và hàng ngày thay nước 10 – 15% lượng nước trong bể. Sau 45 ngày ương cá đạt cỡ 4 – 6 cm.

b. Ương trong ao đất

* Các khâu: Chọn vị trí, cải tạo ao, thả cá, chăm sóc và quản lý thực hiện tương tự như ương cá bột trong bể xi măng.

* Cho cá ăn:

- Ngày thứ 1 - 30 ngày: 2kg trùng chỉ/100m²/2 lần/ngày.

- Ngày thứ 31 - 45: 2kg trùng chỉ + 2kg cá vụn xay nhuyễn/100m²/2 lần/ngày, ngày cho ăn 2 lần. Thức ăn để trong sàn ăn để theo dõi quản lý, trán thức ăn thừa gây ô nhiễm môi trường. Sau 45 ngày ương, cá đạt cỡ 4 – 6 cm thì thu hoạch.

3. Ương cá hương (4 – 6cm) lên cá hương lớn (8 – 10cm)

a. Ương trong giai đặt trong ao hoặc trong bè

- Chuẩn bị: Giai được may bằng lưới cước kích thước 2 x 3 x 1,5m hoặc 4 x 6 x 2m. Giai được đặt trong bè hoặc trong ao có nguồn nước ra vào thường xuyên.

- Thả cá giống: Mật độ 500 – 700 con/m². Chọn cá đồng đều, khoẻ mạnh, màu sắc tươi sáng, không xây xát, không mang mầm bệnh. Trước khi thả cá cần cân bằng nhiệt độ trong bao và môi trường bên ngoài rồi mở bao thả cá ra từ từ, tránh để cá bị sốc nhiệt độ.

- Chăm sóc quản lý: Thức ăn cho cá là cá vụn, tép xay nhuyễn. Lượng cho ăn, tháng thứ 1 chiếm 20% trọng lượng cá; tháng thứ 2 chiếm 15% trọng lượng cá; tháng thứ 3 chiếm 10% trọng lượng cá.

b. Ương trong ao đất

Các khâu: Chọn vị trí, cải tạo ao, thả cá, chăm sóc quản lý, thức ă cho cá ăn thực hiện tương tự như ương cá hương trong giai.

Cần thay nước thường xuyên, tránh nguồn nước bị ô nhiễm.

Trong quá trình ương, cá thường mắc các bệnh ký sinh như: nấm thuỷ mi, trùng bánh xe, … do đó phải thường xuyên phòng bệnh cho cá bằng cách sử dụng vôi bột: 2kg/100m³/7 – 15 ngày/lần; Thuốc tím: 1g/m³/7 – 15 ngày/lần.