Đề tài được thực hiện nhằm cải tiến tính chất chức năng của sản phẩm gạo mầm và cải thiện khả năng chậm hấp thụ đường, tăng cường hiệu quả của các thành phần chức năng có trong gạo mầm.

Ban chủ nhiệm đề tài

Đề tài được thực hiện nhằm cải tiến tính chất chức năng của sản phẩm gạo mầm và cải thiện khả năng chậm hấp thụ đường, tăng cường hiệu quả của các thành phần chức năng có trong gạo mầm.

Tính đến tháng 9/2019, nhóm nghiên cứu đã hoàn thành quy trình chế biến bột gạo mầm sấy phun, bột gạo mầm rang; hoàn thiện quy trình bảo quản.

Kết quả nghiên cứu của đề tài cũng sẽ góp phần xây dựng và phát triển những nghiên cứu cơ bản và ứng dụng cho ngành chế biến lương thực thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, có giá trị về mặt chức năng góp phần sản xuất được các sản phẩm chế biến từ lúa gạo có giá trị gia tăng vượt bậc ở ĐBSCL, góp phần phát triển nguồn nhân lực cho lĩnh vực dinh dưỡng, thực phẩm chức năng, tiến tới phát triển nền nông nghiệp bền vững cho ĐBSCL và cả nước.

Hội đồng đánh giá đề tài đạt tiến độ đề ra, đồng thời góp ý bổ sung một số nội dung để ban chủ nhiệm hoàn thiện đề tài.