Tôm Hùm thương phẩm là mặt hàng thủ y sản có giá trị kinh tế cao trong xuất khẩu và tiêu thụ ở Việt Nam. Những năm gần đây do biến đổi khí hậu, bảo lụt, nên tôm hùm nuôi trên biển gặp nhiêu khó khăn, tôm dễ lây dịch bệnh, ô nhiễm môi trường nước…Do đó Việt Nam đang tiến hành thử nghiệm nuôi tôm hùm thương phẩm trên cạn. Tuy nhiên do đặc điểm điều kiện nhiệt độ môi trường sống của tôm hùm đòi hỏi rất khắc khe. Thực nghiệm cho thấy nhiệt độ thích hợp để tôm sinh trưởng tốt khoảng 27ºC đến 28ºC. Những ngày nắng mùa hè nhiệt độ trong bể nuôi ban ngày có thể lên tới 32ºC đến 34ºC, dễ làm cho tôm bị chết. Để khắc phục sự cố trên người nuôi thường thả các cây đá có bọc túi nilon xuống bể để làm lạnh nước biển. Phương pháp này dễ làm cho tôm bị lây nhiễm bệnh, khó điều chỉnh được nhiệt độ nước biển và chi phí giá thành khá cao. Chính vì thế để nuôi tôm hùm thương phẩm trên cạn cần có thiết bị làm lạnh để điều hòa nhiệt độ nước cho tôm sinh trưởng tốt là vấn đề cấp thiết mà thực tế đặt ra.

Đối tượng nghiên cứu là thiết bị làm lạnh để điều hòa nhiệt độ nước biển cho bể nuôi tôm hùm thương phẩm trên cạn. Nghiên cứu tính toán trên lý thuyết kế chế tạo dàn lạnh, chạy thử nghiệm cho bể nuôi tôm hùm thương phẩm trên cạn tại Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản III. Do dàn lạnh làm việc trong môi trường khắc nghiệp dễ bị ăn mòn vì tiếp xúc trực tiếp với nước biển. Chọn thép chế tạo dàn lạnh là ống thép Inox 316L để chịu được sự ăn mòn trong môi tường nước biển mặn và đề xuất các phương án sau để lựa chọn. Phương án 1: Dàn lạnh dạng ống chùm vỏ bọc nằm ngang. Ưu điểm: gọn nhẹ, hệ số truyền nhiệt lớn. Nhược điểm: Chế tạo khó, vệ sinh bề mặt truyền nhiệt phức tạp, sự chênh lệch nhiệt độ nước vào và ra lớn, dễ làm cho tôm bị sốc lạnh. Phương án 2: Dàn lạnh dạng xương cá. Ưu điểm: dễ vệ sinh thiết bị, sự chênh lệch nhiệt độ nước vào và ra không lớn. Nhược điểm: Chế tạo khó vì phải uốn nhiều ống thành phần và nhiều mối hàn vào ống góp, diện tích lắp đặt chiếm chỗ lớn.

Hệ thống lạnh sau thiết kế và lắp đặt cho trại nuôi tôm hùm thương phẩm hoạt động bình thường, duy trì nhiệt độ nước biển trong bể nuôi ổn định từ 27ºC đến 28ºC, tôm sinh trưởng tốt, không dịch bệnh đáp ứng nhu cầu công nghệ nuôi tôm hùm thương phẩm trên cạn. Dàn lạnh được chế tạo từ thép Inox 316L làm việc tốt trong môi trường nước biển. Kết quả nghiên cứu cho thấy dùng máy lạnh để điều hòa nhiệt độ nước biển cho bể nuôi chi phí ít hơn gần 5 lần so với dùng nước đá cây như hiện nay một số nơi đang áp dụng. Đặc biệt là hạn chế được sự lây nhiễm dịch bệnh cho tôm.