Cây nho có tên khoa học Vitis vinifera L, thuộc họ Vitaceae là loại ưa khí hậu khô và nhiều nắng. Ở Việt Nam, Ninh Thuận là tỉnh có điều kiện tự nhiên thuận lợi để trồng và phát triển nhiều giống nho cho năng suất chất lượng cao, trong đó giống nho xanh NH 01-48 cho vị ngọt, hương thơm đặc trưng được người tiêu dùng ưa chuộng.

Nguyên liệu quả nho xanh Ninh Thuận NH 01-48 được lấy mẫu vào chính vụ thu hoạch tháng 4 năm 2017, độ tuổi thu hoạch là 115 ngày sau khi cắt cành. Địa điểm lấy mẫu tại thôn Thanh Sơn, xã Xuân Hải, huyện Ninh Hải, tỉnh Ninh Thuận là vùng nho sản xuất đạt chuẩn VietGAP.

Kết quả nghiên cứu cho thấy trong môi trường bảo quản có điều chỉnh nồng độ khí CO₂ thì nồng độ khí CO₂ càng cao càng làm giảm hoạt lực của 2 enzym xenlulaza và pectinesteraza. Đây là nguyên nhân chính làm ngăn ngừa hiện tượng rụng quả trong quá trình bảo quản quả nho. Nghiên cứu cũng đã khảo sát tỷ lệ rụng quả trong quá trình bảo quản và thấy rằng, mẫu đối chứng không thay đổi thành phần khí (20,9% O₂, 0,035% CO₂) bảo quản ở nhiệt độ 4 ± 0,5⁰C, độ ẩm 90 - 95% thì tỷ lệ rụng quả là 1,3%, còn các mẫu có điều chỉnh khí bảo quản ở cùng chế độ nhiệt độ và độ ẩm thì tỷ lệ này là 0% sau 30 ngày bảo quản.