Ớt cay tên khoa học là Capsicum annuun Lin, là một loại rau (hay gia vị) phổ biến và được ưa thích trên khắp thế giới nhờ màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Ớt cũng là một sản phẩm nông nghiệp có giá trị kinh tế ở Việt Nam. Sau khi thu hoạch, ớt được làm khô từ độ ẩm 80% xuống đến độ ẩm bảo quản khoảng 5%.Hiện nay trong khâu làm khô ớt, bà con nông dân thường hong phơi tự nhiên trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Đây là phương pháp đơn giản với chi phí thấp, phù hợp với điều kiện của nước ta. Tuy nhiên phương pháp này có nhiều hạn chế như ớt khô không đồng đều, lẫn tạp chất do điều kiện sân phơi, có thể bị các loài động vật phá hoại, chi phí nhân công tăng, thời gian phơi lâu, tỷ lệ hao hụt lớn và diện tích sân phơi lớn.

Một hệ thống sấy năng lượng mặt trời kiểu gián tiếp đối lưu cưỡng bức với bộ thu nhiệt (collector) ziczắc một mái được thiết kế, chế tạo và khảo nghiệm để sấy 20 kg ớt đỏ/mẻ tại thành phố Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi. Kết quả thí nghiệm cho thấy nhiệt độ không khí sau collector luôn cao hơn nhiệt độ không khí tự nhiên tối thiểu là 180C và tối đa đến 400C. Sự gia tăng nhiệt độ trong buồng sấy đạt trên 700C trong khoảng thời gian từ 12 giờ đến 14 giờ trong ngày. Kết quả sấy 20 kg ớt tươi với độ ẩm ban đầu 79% đến độ ẩm nhỏ hơn 10%, với nhiệt độ sấy 500C và 650C cần thời gian 24 và 20 giờ sấy, trong khi nếu phơi nắng tự nhiên cần 40 - 56 giờ (5 - 7 ngày) ở cùng điều kiện tự nhiên như nhau. Sử dụng thiết bị sấy sẽ rút ngắn đáng kể thời gian làm khô, giảm tổn thất, giảm nhân công lao động, tránh được mưa ẩm, côn trùng, động vật phá hoại so với phơi tự nhiên.