Nông - Lâm - Ngư nghiệp [ Đăng ngày (19/05/2018) ]
Sử dụng nấm men Kluyveromyces marxianus cố định trong gel alginat trong quá trình thủy phân và lên men đồng thời sinh khối bột thân chuối để thu nhận ethanol
Nghiên cứu do nhóm tác giả Tôn Nữ Minh Nguyệt, Phan Thị Kiều Linh, Hà Huy Khoa và Lê Văn Việt Mẫn thuộc Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa, Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh thực hiện nhằm mục đích so sánh khả năng lên men của nấm men Kluyveromyces marxianus cố định trong gel alginat và nấm men tự do đồng thời xác định những thông số công nghệ thích hợp cho quá trình thủy phân và lên men đồng thời để thu nhận ethanol từ bột thân chuối đã qua tiền xử lý.

Cố định nấm men trong những chất mang khác nhau là giải pháp làm tăng hoạt tính trao đổi chất của nấm men khi môi trường có chất ức chế và điều kiện lên men không thuận lợi như hàm lượng đường cao, pH thấp, nhiệt độ cao. Phương pháp phổ biến thường được dùng để cố định nấm men là nhốt trong mạng gel alginat canxi. Trong số các loài nấm men sinh ethanol, Kluyveromyces marxianus có khả năng chịu được nhiệt cao và có thể sử dụng nhiều nguồn cơ chất như hexoza, xyloza, sucroza, lactoza.

Nguyên liệu nghiên cứu là phần thân cây chuối từ vườn chuối ở xã Lộc Giang, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An sau quá trình sấy, nghiền thành bột và tiền xử lý với dung dịch NaOH 3% đã được sử dụng làm nguyên liệu nghiên cứu. Quá trình thủy phân và lên men đồng thời với nấm men Kluyveromyces marxianus cố định trong gel alginat canxi được khảo sát.

Kết quả cho thấy nấm men cố định luôn sinh ra ethanol nhiều hơn nấm men tự do. Điều kiện tối ưu để thực hiện quá trình thủy phân và lên men đồng thời lần lượt là hàm lượng bột thân chuối trong môi trường lỏng 100 g/L, nồng độ enzym Viscozyme Cassava 15 FPU/g, mật độ nấm men 25,5 X 106 tế bào/mL và nhiệt độ lên men 400C; hàm lượng ethanol cao nhất thu được là 14,47 g/L.

ttncac
Theo Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (3+4/2018)
In bài viết  
Bookmark
Ý kiến của bạn

Video  
 

Video

 



© Copyright 2020 Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ - Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ
Địa chỉ: 118/3 Trần Phú - Phường Cái Khế - Quận Ninh Kiều - thành phố Cần Thơ
Giấy phép số: 05/ GP-TTĐT, do Sở Thông tin và Truyền Thông thành phố Cần Thơ cấp ngày 23/5/2017
Trưởng Ban biên tập: Ông Vũ Minh Hải - Giám Đốc Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ - Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ
Ghi rõ nguồn www.trithuckhoahoc.vn khi bạn sử dụng lại thông tin từ website này
-->