Để có được kết quả trên, nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Pamela Maher tại Viện Nghiên cứu Sinh học Salk dẫn đầu đã thử nghiệm hợp chất fisetin trên những con chuột bị biến đổi gien để lão hóa sớm và mắc bệnh Alzheimer. Khi những con chuột lão hóa sớm được 3 tháng tuổi, chúng được chia thành 2 nhóm, với nhóm 1 mỗi ngày được nuôi bằng thức ăn có fisetin, trong khi nhóm còn lại không được nuôi bằng fisetin. Trong nghiên cứu, tất cả chuột đều được kiểm tra về hành vi, nhận thức và mức độ các chỉ dấu liên quan đến căng thẳng và sưng viêm.

Kết quả cho thấy khi 10 tháng tuổi, chuột không được nuôi bằng fisetin đã tăng chỉ dấu liên quan đến căng thẳng và sưng viêm, nhận thức của chúng cũng sa sút nhiều. Trong khi đó, chỉ dấu căng thẳng, chức năng nhận thức và hành vi của chuột ăn fisetin không khác biệt so với chuột 3 tháng tuổi không ăn fisetin. Điều này chứng tỏ thành phần fisetin trong dâu tây đã ngăn chặn hiệu quả tiến triển của các bệnh liên quan đến suy giảm chức năng não bộ do lão hóa.