Trong nghiên cứu này, chủng nấm túi Aureobasidium pullulans var melanigenum SH1 (A.pullulans SH1) có khả năng thủy phân cơ chất p-nitrophenyl axetat khi phát triển trên môi trường bổ sung nguồn các bon, nitơ khác nhau như: cà chua, đậu tương, khoai tây và các cơ chất giàu licnoxenluloza từ các phụ phẩm công-nông nghiệp như mùn gỗ, bã ngô (thân cây) và rơm lúa.

Kết quả cho thấy chủng A.pullulans SH1 sinh tổng hợp enzym axetyl (xylan) esteraza mạnh trên môi trường bổ sung các cơ chất như mùn gỗ, khoai tây, đậu tương và rơm với hoạt tính enzym trong thời gian nuôi cấy 24 ngày là từ 346,9 UL-1 (trên môi trường cơ chất là bã ngô) đến 1025,4 UL-1 (trên môi trường cơ chất rơm). Hoạt tính enzym cao nhất với nguồn nitơ từ pepton đạt 1097,3 UL-1 . Do vậy, rơm và pepton được sử dụng làm cơ chất và nguồn nitơ cho quá trình lên men sinh tổng hợp enzym axetyl (xylan) esteraza của chủng A.pullulans SH1 với điều kiện thích hợp được xác định là ở nhiệt độ 25oC, pH 7. Protein enzym được chiết tách bằng phương pháp siêu lọc 10 kDa “cut-off” và bước đầu tinh sạch qua cột sắc ký trao đổi amino DEAE-Sepharose thu được 2 phân đoạn protein biểu hiện hoạt tính axetyl (xylan) esteraza lần lượt là 21,4 Uml-1 và 3,2 Uml-1 .