Rau dền đỏ

Rau dền, là tên gọi chung để chỉ các loài trong chi dền (danh pháp khoa học Amaranthus, bao gồm cả các danh pháp liên quan tới Acanthochiton, Acnida, Montelia), thường được sử dụng làm rau ăn. Rau dền có nhiều loại như dền đỏ (dền tía - Amaranthus tricolor), dền cơm (dền trắng - Amaranthus viridis); dền gai (Amaranthus spinosus) mọc hoang dại.

Theo Đông y, rau dền đỏ vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, mát máu, lợi tiểu, sát trùng, trị nhiệt lỵ, huyết nhiệt sinh mụn nhọt, làm mát máu, lợi tiểu, sát trùng, trị ong đốt, rết cắn, dị ứng mẩn ngứa, kiết lỵ, viêm gan vàng da…Rau dền đỏ giàu dược liệu hơn các loại rau dền khác nên được sử dụng nhiều hơn. Sau đây là một số công dụng của rau dền đỏ:

- Chữa táo bón: Rau dền đỏ 1 nắm, nhặt sạch, rửa rồi luộc sôi 3 phút, vớt ra trộn với dầu vừng hoặc bột vừng đen, ăn với cơm rất công hiệu hoặc có thể dùng rau dền đỏ nấu canh ăn cũng rất hiệu nghiệm với các trường hợp táo bón.

- Chữa vết thương do côn trùng, sâu bọ cắn: Lá rau dền đỏ tươi cho thêm đường trắng, giã nhừ, đắp vào chỗ bị thương, mỗi ngày thay 3-4 lần.

- Chữa mụn nhọt: Rau dền đỏ giã nát đắp lên mụn nhọt.

- Chữa huyết nhiệt sinh lở ngứa: Rau dền đỏ 20g, kim ngân hoa 12g, ké đầu ngựa 16g, cam thảo đất 16g. Sắc uống ngày 1 thang.

- Chữa bệnh lị: Rau dền đỏ một nắm, rửa sạch, luộc, bỏ bã lấy nước cho gạo vào đun cháo, ăn lúc đói hoặc dùng 100 g lá rau dền luộc ăn.

- Chữa da bị loét: Rau dền tươi giã nát, trộn mật ong đắp chỗ đau, ngày một lần.

- Chữa tăng huyết áp: Rau dền đỏ 20g, lá mã đề non 20g, lá dâu bánh tẻ 20g. Tất cả rửa sạch, cho vào nồi nấu canh, thêm gia vị cho vừa ăn hàng ngày. 10 ngày 1 liệu trình. Tuy nhiên, các loại rau dền có tính lạnh, dễ gây đi ngoài, nên không dùng cùng với các thức ăn có tính lạnh như tiết canh, huyết luộc, rau cải.