Nghiên cứu do các tác giả Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Thị Mỹ Tuyền, Đinh Công Dinh – Trường Đại học Cần Thơ thực hiện nhằm diễn tả và xác định các thuộc tính cảm quan quan trọng và sở thích người tiêu dùng đối với sản phẩm sữa gạo, hướng tới xây dựng công thức phối chế sữa gạo với hàm lượng chất béo bổ sung và hàm lượng chất khô hòa tan (thu được từ dịch thủy phân) tối ưu.

Kết quả cho thấy các thuộc tính quan trọng của sữa gạo là vị ngọt, vị béo, mùi gạo, mùi sữa bò, khả năng tách béo (váng sữa), lắng cặn, màu nâu. Tỷ số Odd phân tích theo phương pháp hồi quy logistic được mô hình hóa với các biến là hàm lượng béo và tổng chất khô hoà tan, giá trị P của mô hình < 0,05. Giản đồ yêu thích cũng đồng thời được xây dựng. Các kết quả thu nhận đã cho thấy tiện ích của các phương pháp phân tích để xác định các thuộc tính cảm quan của sữa gạo là rất quan trọng cho sự chấp nhận của người tiêu dùng và xác định nhóm khách hàng tiềm năng.