Ảnh minh họa

Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của 3 công thức khẩu phần thức ăn có sử dụng bột cá tra và khô dầu dừa với các mức độ khác nhau lên các chỉ tiêu về năng suất, phẩm chất quay thịt và chất lượng thịt của heo.

Ở giai đoạn tăng trưởng, thí nghiệm được bố trí theo thể thức thừa số 2 nhân tố: thức ăn (khẩu phần) và phái tính. Từ các nguyên liệu của địa phương, hỗn hợp thức ăn được phối trộn thành 3 khẩu phần: KP1: Không có khô dầu dừa (KDD), KP2: 10% KDD và KP3: 16% KDD. Sau khi kết thúc giai đoạn nuôi dưỡng, heo thịt tương ứng  với các khẩu phần được chọn ra để đánh giá năng suất quay thịt và chất lượng thịt heo.

Kết quả theo nhân tố thức ăn đối với 3 khẩu phần ăn về năng suất quày thịt bao gồm tỉ lệ thịt xẻ, diện tích cơ thăn khác nhau không có ý nghĩa. Tuy nhiên độ dày mỡ lưng của heo ở KP2 cao hơn KP1 và KP3. Các chỉ tiêu về phẩm chất thịt như màu sắc, vân mỡ, giá trị pH và độ rỉ dịch của heo đều nằm trong phạm vi cho phép. Về chất lượng thịt như hàm lượng đạm thô ở KP1 và KP2 cao hơn KP3; béo thô thì ở KP2 cao hơn 2 khẩu phần còn lại. Chỉ số iod của mỡ heo được cải thiện đáng kể ở KP3.

Đối với phái tính thì các chỉ tiêu về năng suất và chất lượng thịt khác nhau không ý nghĩa thống kê. Tuy nhiên, ở heo đực thiến, hàm lượng chất béo của thịt cao hơn và chỉ số iod của mỡ thấp hơn heo cái.

Tóm lại, năng suất và chất lượng của heo đều nằm trong phạm vi cho phép. Khẩu phần ăn có chứa khô dầu dừa thì cho màu sắc thịt và độ vân mỡ hấp dẫn hơn. Về mặt chất lượng thịt thì khẩu phần có chứa khô dầu dừa đã cải thiện đáng kể chỉ số iod của mỡ heo, làm cho mỡ heo ít bệu hơn khi kết hợp với hàm lượng cám gạo cao hay phụ phẩm của cá tra.