Dinh dưỡng [ Đăng ngày (18/11/2013) ]
Ngọt thơm củ từ nấu hến
Chỉ cần nhắc đến khoai từ, mùi thân thuộc và vị đầm ấm đã hiện lên trong tiềm thức của tôi. Đó là những buổi tối hàng xóm ới nhau qua ăn củ khoai từ mới dỡ từ vườn nhà, vui câu chuyện bên những củ khoai thơm bùi. Với tôi, khoai từ có lẽ khó quên nhất là những bữa tối cả nhà dùng cơm với canh củ từ nấu hến mẹ làm.

Vào buổi chiều cuối thu, bố đi làm đồng về khoe với mẹ: “Mình ạ, ruộng xong sớm tôi đãi được ít hến ngoài sông”. Mẹ nở nụ cười rồi lật đật ra vườn dỡ những củ khoai từ béo tròn, ngon mắt. Hến được mẹ chà rửa thật kỹ rồi cho vào nồi với một chút nước để luộc. Khi hến sôi cho một ít muối vào khuấy đều mấy vòng rồi bắc xuống. Nước luộc hến được chắt sang một nồi khác, mẹ khéo léo đãi lấy thịt hến. Khoai từ rửa sạch gọt vỏ rồi ngâm với chút muối cho khỏi thâm đen.

Nguyên liệu đã sơ chế xong, lúc mẹ phi thơm hành mỡ trên bếp cũng là lúc mấy bố con rộn ràng dọn bát đũa ra mâm ngồi chờ. Thịt hến được xào sơ cùng chút muối và nước mắm ngon. Khi mùi thơm đã dậy, cho nước luộc hến và củ từ vào. Củ từ nấu mềm, cho thêm gia vị vừa ăn cộng với lá dứa thơm ngào ngạt. Bát canh nóng hổi được mẹ đặt lên mâm, mẹ nhìn mấy bố con âu yếm dặn dò: “Từ từ kẻo phỏng”. Húp một muỗng canh, cảm nhận vị bùi của củ từ quyện với vị béo ngọt của hến, mùi thơm nồng ấm của lá dứa. Mâm cơm ấm cúng khiến cái se lạnh của buổi tối cuối thu như dừng ngoài cửa... 

Mã Phong
Theo http://www.thanhnien.com.vn (pcmy)
In bài viết  
Bookmark
Ý kiến của bạn

Tiêu điểm

4 triệu chứng chính của ung thư đại tràng
Bộ não bị lão hóa nhanh là do ảnh hưởng từ 64 gene
Ứng dụng di động hỗ trợ phục hồi chức năng liệt nửa người do đột quỵ
Microsoft cáo buộc nhóm tin tặc đứng sau mạng lưới Deepfake AI
Công nghệ lưu trữ lượng tử vừa đạt đột phá: Chứa 5.000 phim 4K trên một tinh thể bé hơn đầu ngón tay?
Sony tuyên bố hợp tác gây chấn động ngành game, mang tính năng độc quyền trên AMD RX 9000 đến PS5 Pro, vạch ra tương lai cho PS6
Đại học Harvard công bố 4 loại trái cây giúp hỗ trợ sống 'trường thọ' nên ăn thường xuyên
AI có thể thay thế người thầy?
Ăn nhiều cá có thể giảm nguy cơ khuyết tật do đa xơ cứng
Startup xe điện Dat Bike đã không còn "trong tay” người Việt
Trung Quốc tự đẩy mình vào 'thời khắc sinh tử': 300 startup xe điện chỉ còn 7 hãng lớn có thể tồn tại, chiến trường xe điện khốc liệt hơn bất kỳ lúc nào
Chuyên gia Phạm Chi Lan chỉ ra 4 điểm yếu của các nhà sáng lập Việt: Nhiều startup cho rằng xuất khẩu được mới 'oai', trong khi thị trường nội còn khó hơn ngoại
Startup KAMEREO ‘ấm bụng’ trong ‘mùa đông gọi vốn’: Hoàn tất vòng Series B với 7,8 triệu USD từ 5 ‘đồng hương’ Nhật Bản
Founder - CEO Amslink: Kiến tạo tương lai Anh ngữ cho thế hệ trẻ Việt
Can thiệp bào thai bằng Laser đốt thông nối mạch máu, giảm ối cứu sống thành công 2 trẻ song sinh cực non

Video




© Copyright 2020 Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ - Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ
Địa chỉ: 118/3 Trần Phú - Phường Cái Khế - thành phố Cần Thơ
Giấy phép số: 05/ GP-TTĐT, do Sở Thông tin và Truyền Thông thành phố Cần Thơ cấp ngày 23/5/2017
Trưởng Ban biên tập: Ông Vũ Minh Hải - Giám Đốc Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ - Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ
Ghi rõ nguồn www.trithuckhoahoc.vn khi bạn sử dụng lại thông tin từ website này
-->