Dinh dưỡng [ Đăng ngày (18/11/2013) ]
Lợi ích từ hạt bí đỏ
Khi chuẩn bị nấu ăn với bí đỏ, cần giữ lại hạt, bởi nếu bỏ đi là bạn đã vô tình lãng phí một số chất dinh dưỡng lành mạnh.

Tryptophan: Là một a xít amin được dùng để sản xuất chất có tác dụng kích thích giấc ngủ là serotonin và niacin. Ăn thực phẩm chứa tryptophan giúp có giấc ngủ ngon và giảm được trầm cảm, và hạt bí đỏ được chứng minh chứa nhiều tryptophan.

Glutamate: Hàm lượng glutamate có trong hạt bí đỏ giúp tạo ra vị ngọt, mùi vị đặc trưng trong ẩm thực hằng ngày. Ngoài vai trò tham gia tạo chất đạm, glutamate còn góp phần gia tăng việc tiết nước bọt, dịch vị và qua đó hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Không những thế, glutamate còn sản xuất gaba - chất chống căng thẳng và làm giảm lo lắng.

Kẽm: Cơ thể thiếu kẽm là nguyên nhân khiến xương không chắc khỏe, nâng cao tỷ lệ loãng xương. Trong một nghiên cứu gần 400 người đàn ông ở độ tuổi từ 45 - 92 được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, các chuyên gia cho biết chế độ ăn uống thiếu kẽm sẽ làm cho nồng độ khoáng chất, vi lượng trong máu thấp đi, từ đó dẫn tới loãng xương ở vùng hông và cột sống. Với tính chất giàu kẽm, hạt bí đỏ được coi là một thực phẩm tự nhiên có tác dụng ngăn ngừa bệnh loãng xương.

Phytosterol: Là một hoạt chất thuộc nhóm sterol nhưng có nguồn gốc thực vật, khác với cholesterol cũng là sterol nhưng có nguồn gốc từ động vật. Trong khi cholesterol nguy hại đối với sức khỏe con người, đặc biệt liên quan đến bệnh mỡ máu và bệnh tim mạch, thì phytosterols lại có lợi đối với sức khỏe vì phytosterols làm giảm lượng cholesterol xấu LDL. Phytosterol còn là thành phần có khả năng làm giảm nguy cơ gây ung thư, đặc biệt là ung thư ruột, vú, tuyến tiền liệt và dạ dày.

Giàu chất chống ô xy hóa: Với hàm lượng vitamin E (có tác dụng như chất chống ô xy hóa) cao, hạt bí đỏ được xem là trợ thủ đắc lực cho nhan sắc và sức khỏe. Ăn hạt bí đỏ giúp hạn chế lão hóa, thúc đẩy sức khỏe của các tế bào tốt trong cơ thể. Ngoài vitamin E, nhiều chất chống ô xy khác cũng được tìm thấy trong hạt bí như: ferulic, protocatechuic, vanillic, a xít sinapic, syringic...

Kháng viêm tốt: Theo các chuyên gia, hạt bí đỏ và các chiết xuất từ hạt bí từ lâu đã được biết đến với lợi ích kháng khuẩn cực mạnh. Các lignan trong hạt bí đỏ bao gồm lariciresinol, medioresinol và pinoresinol đã được chứng minh có đặc tính kháng khuẩn và chống vi rút rất hữu hiệu. Nhai hạt bí đỏ cũng giảm được sâu răng.

Chữa bệnh tiểu đường: Một số nghiên cứu cho thấy chất chiết xuất từ hạt bí và dầu hạt bí đỏ có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Protein: Cùng với các chất chống ô xy hóa và nhiều chất dinh dưỡng khác, hạt bí đỏ cũng là nguồn cung cấp protein rất tuyệt vời. Trong 100 gr bí đỏ chứa đến 1,2 gr protein.
Theo Thanh niên (pcmy)
In bài viết  
Bookmark
Ý kiến của bạn

Tiêu điểm

4 triệu chứng chính của ung thư đại tràng
Bộ não bị lão hóa nhanh là do ảnh hưởng từ 64 gene
Ứng dụng di động hỗ trợ phục hồi chức năng liệt nửa người do đột quỵ
Microsoft cáo buộc nhóm tin tặc đứng sau mạng lưới Deepfake AI
Công nghệ lưu trữ lượng tử vừa đạt đột phá: Chứa 5.000 phim 4K trên một tinh thể bé hơn đầu ngón tay?
Sony tuyên bố hợp tác gây chấn động ngành game, mang tính năng độc quyền trên AMD RX 9000 đến PS5 Pro, vạch ra tương lai cho PS6
Đại học Harvard công bố 4 loại trái cây giúp hỗ trợ sống 'trường thọ' nên ăn thường xuyên
AI có thể thay thế người thầy?
Ăn nhiều cá có thể giảm nguy cơ khuyết tật do đa xơ cứng
Startup xe điện Dat Bike đã không còn "trong tay” người Việt
Trung Quốc tự đẩy mình vào 'thời khắc sinh tử': 300 startup xe điện chỉ còn 7 hãng lớn có thể tồn tại, chiến trường xe điện khốc liệt hơn bất kỳ lúc nào
Chuyên gia Phạm Chi Lan chỉ ra 4 điểm yếu của các nhà sáng lập Việt: Nhiều startup cho rằng xuất khẩu được mới 'oai', trong khi thị trường nội còn khó hơn ngoại
Startup KAMEREO ‘ấm bụng’ trong ‘mùa đông gọi vốn’: Hoàn tất vòng Series B với 7,8 triệu USD từ 5 ‘đồng hương’ Nhật Bản
Founder - CEO Amslink: Kiến tạo tương lai Anh ngữ cho thế hệ trẻ Việt
Can thiệp bào thai bằng Laser đốt thông nối mạch máu, giảm ối cứu sống thành công 2 trẻ song sinh cực non

Video




© Copyright 2020 Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ - Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ
Địa chỉ: 118/3 Trần Phú - Phường Cái Khế - thành phố Cần Thơ
Giấy phép số: 05/ GP-TTĐT, do Sở Thông tin và Truyền Thông thành phố Cần Thơ cấp ngày 23/5/2017
Trưởng Ban biên tập: Ông Vũ Minh Hải - Giám Đốc Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ - Sở Khoa học & Công nghệ TP. Cần Thơ
Ghi rõ nguồn www.trithuckhoahoc.vn khi bạn sử dụng lại thông tin từ website này
-->