Ảnh minh họa

Khí hậu nóng ẩm là điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển gây tổn thất lớn cho cà phê ở giai đoạn sau thu hoạch. Ngoài thiệt hại về chất lượng cà phê, nấm mốc còn sinh ra độc tố ochratoxin A đặc biệt nguy hiểm với sức khỏe con người và động vật.

Cới 13 chủng A. niger trong bộ sưu tập nấm mốc của Bộ môn nghiên cứu Công nghệ Sinh học Sau thu hoạch – Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sạu thu hoạch phân lập từ cà phê và đất trồng cà phê được sử dụng để xác định chủng không sinh ochratoxin A và đánh giá khả năng kiểm soát nấm Aspergillus niger, Penicillinum sinh ochratoxin A.

Kết quả đã xác đinh được chủng A. niger AN2 không sinh độc tố có khả năng sinh trưởng, phát triển tốt nhất và chủng A. niger PEC2 sinh ochratoxin A cao nhất với hàm lượng 50ppb.

Đã xác định khả năng giảm độc tố ochratoxin A của chủng A. niger PEC2 bằng các chủng không sinh độc tố. Trong đó, hiệu quả giảm ochratoxin A. niger AN2 đạt cao nhất là 82,5%. Chủng A. niger AN2 có triển vọng tốt trong việc kiểm soát nấm mốc và độc tố ochratoxin A của chủng A. niger sinh độc tố trên cà phê ở giai đoạn ngoài đồng.

Chế phẩm AN chứa chủng A. niger AN2 không sinh độc tố có hiệu quả giảm 86% nấm mốc Aspergillus niger, Penicillinum sinh độc tố và giảm 100% độc tố nấm mốc ochratoxin A trên cà phê ở giai đoạn ngoài đồng và trong quá trình bảo quản.