Thực hiện:

Cho 150g đường với ít nước vào nồi đun nhỏ lửa, đun đến khi đường tan chảy chuyển màu cánh gián, cho cà phê và nước cốt chanh vào tiếp tục đun nhỏ lửa thêm chút nữa rồi nhanh tay đổ vào các dụng cụ đựng, để nguội.

Hòa 100g đường còn lại với sữa và whipping cream rồi trút vào trứng, khuấy cho trứng tan hết, nhỏ thêm vài giọt vanilla vào, khuấy đều rồi lọc qua một cái rây để hỗn hợp được mịn.

Rót nhẹ tay hỗn hợp vào những chiếc cốc nhôm sâu lòng, bên dưới có một lớp mỏng đường vừa nấu, rồi xếp vào nồi hấp. Muốn bánh mịn, không bị rổ thì phải hấp với nấc lửa nhỏ nhất từ 30-40 phút, chú ý thường xuyên mở vung để hơi nước không đọng trên mặt bánh.

Dùng tăm xiên thử, nếu bề mặt láng bóng và tăm khô thì bánh đã chín, tăm ướt thì chưa.
Nên để bánh nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh. Khi ăn, cho bánh ra đĩa, rưới phần nước đường, cà phê còn lại đã chuẩn bị sẵn vào, dùng lạnh.

Hướng dẫn: Nhà hàng Ao Ta (31-33 Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội; 137 Mai Hắc Đế, Hà Nội)