Nguyên liệu:

- 300g cà

- 1 nhúm đu đủ khô

- 1 lát dứa vừa ăn

- 1 bát con mắm nêm nguyên chất

- Tỏi, ớt quả, ớt bột, đường, lọ thủy tinh sạch.

Cách làm:

- Cà rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm đôi. Ngâm cà vào trong âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng từ 5 - 6 tiếng.

- Tiếp theo vớt cà ra rổ cho ráo nước, đem phơi nắng đến khi cà héo.

- Đu đủ khô rửa sạch, ngâm vào âu nước ấm, ngâm khoảng 30 phút để đu đủ nở. Nếu không có đu đủ khô sẵn, bạn có thể dùng đu đủ tươi, thái lát vừa ăn, sau đó đem phơi nắng cùng với cà.

- Dứa gọt vỏ, băm nhuyễn.

- Tỏi, ớt giã nhuyễn.

- Trộn dứa, tỏi ớt và mắm nêm vào với nhau, thêm đường đến khi vừa theo ý thích của bạn, vì mắm nêm rất mặn nên bạn cần phải thêm nhiều đường.

- Sau đó trộn thêm cà, đu đủ vào bát mắm nêm.

- Cho tất cả hỗn hợp cà vào lọ thủy tinh sạch, dùng que tre hay bát sứ nhỏ chèn cho chặt để cà không bị nổi lên bề mặt, đậy kín.

- Để nơi thoáng mát, khoảng từ 3 - 4 ngày là dùng được, nếu muốn có màu đẹp bạn pha thêm vào một ít màu cam .Khi dùng trộn thêm vào một ít ớt bột.