Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định các thông số kỹ thuật tối ưu của quá trình  trích ly nhằm thu được hiệu suất trích ly DNJ cao nhất từ giống dâu Quế được trồng phổ biến tại Việt Nam. Hợp chất DNJ được trích ly từ lá dâu tằm, giống Quế được trồng tại tỉnh Thái Bình, Việt Nam bằng dung môi ethanol 30% được axit hóa bằng axit axetic (với nồng độ 1%).

Vật liệu dùng trong nghiên cứu là lá dâu thuộc giống Quế, có độ già bánh tẻ (lá thứ 5 - 12) được thu hái vào vụ hè tại tỉnh Thái Bỉnh. Thí nghiệm được bố trí tại phòng thí nghiệm Bộ môn Bảo quản Chế biến - Viện Nghiên cứu Rau quả (Hà Nội). Nghiên cứu quá trình trích ly ở các điều kiện nhiệt độ, thời gian và các tỷ lệ lá dâu khô/ dung môi khác nhau nhằm xác định các thông số kỹ thuật tối ưu cho quá trình trích ly DNJ.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, các yếu tố công nghệ (nhiệt độ, thời gian, tỷ lệ nguyên liệu/ dung môi) có ảnh hưởng lớn đến khả năng trích ly DNJ từ lá dâu tằm. Khả năng trích ly DNJ từ lá dâu tằm đạt hiệu quả cao nhất khi quá trình trích ly được tiến hành ở các điều kiện tối ưu sau: tỷ lệ dung môi/ nguyên liệu 15/1 trong thời gian trích ly 26 giờ ở nhiệt độ 43°C. Các điều kiện này sẽ cho hiệu suất trích ly DNJ đạt 80%.